我就是那種無辣不歡

疫情結束，萬物復蘇，作為半個影視行業從業者，同時也是美食紀錄片的鐵桿粉絲，幾乎每年都不會錯過和大平臺新上的“大菜”。這部《無辣不歡》在我今年看過的美食紀錄片當中，到目前為止是可以排進前三名的。去年的時候也看過很多講辣的紀錄片，從視聽到旁白，從內容到宣傳，無一例外的都充滿了所謂的“市井、煙火、江湖氣”。辣雖然出身草莽，但也在“下得廚房”的同時“上得廳堂”。這個片子里講述了的辣，給我的感覺形容來說就是“優雅”。精致的攝影，微觀的細節這些美食紀錄片的基操就不多談了

第1集：《火炎焱的辣》
??食物：烤餅羊肉串
??店名：尕馬子烤羊肉·清真（總店）
??地址：甘肅省蘭州市舊大路與麥積山路交叉口東南100米
??食物：炒撥拉
??店名：山丹老張記炒撥拉
??地址：甘肅省張掖市杏林南街154號（民族嘉苑斜對面）
第2集：《水果遇到辣》
??食物：百香果辣辣魚
??店名：魚小院
??地址：云南省西雙版納傣族自治州景洪市曼邁龍村
??食物：叻沙海鮮粉
??店名：娘惹僑味館

豆瓣的朋友們大家好！我是《無辣不歡》導演祝燁臨。這一集叫《火炎焱的辣》，講述火烹與辣椒碰撞出的美味。
相比古老的火烹，辣椒傳入中國的歷史僅有400多年，卻強勢地改變了人們的飲食口味。調研期間，我一直希望能找到這樣的美食樣本：在它身上，火與辣強強聯手，既有源于傳統的底氣，又有為辣創新的膽量。
直到我來到蘭州。在這里，我發現了烤羊肉和炒撥拉。西北城市的不羈氣質，讓烹飪中“烈火”的存在毫不突兀。而肆意潑灑的辣椒，或粗或細，紅艷逼人；它們在火中進化，最終成為食客口中欲罷不能的味道。

我是《無辣不歡》的導演姚鋒，這集名叫《辣味變形記》，是一個關于辣椒變形的故事。
在這集影片中，我們從小眾的白辣椒開始，再到風靡中國乃至世界的剁椒，最后在貴州，我們會見識到各種各樣的辣椒以及做法。關于辣椒的故事，影片中以及講了很多了，這里我想聊聊這些制作辣椒的人。
居住在湖南瀏陽大圍山鎮的王秋平是一位很樸實的農村婦女。16歲的她就離家去廣東務工。工作的宿舍基本上都是湖南人，她從家里帶來的白辣椒也就格外受歡迎。結束了廣東的打工生活后，王秋平回到了湖南，開始在自家做農家土特產

【無辣不歡】愛吃辣的吃貨們，一定不能錯過這部紀錄片
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