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豆瓣的朋友們大家好！我是《無辣不歡》導演祝燁臨。這一集叫《火炎焱的辣》，講述火烹與辣椒碰撞出的美味。
相比古老的火烹，辣椒傳入中國的歷史僅有400多年，卻強勢地改變了人們的飲食口味。調研期間，我一直希望能找到這樣的美食樣本：在它身上，火與辣強強聯手，既有源于傳統的底氣，又有為辣創新的膽量。
直到我來到蘭州。在這里，我發現了烤羊肉和炒撥拉。西北城市的不羈氣質，讓烹飪中“烈火”的存在毫不突兀。而肆意潑灑的辣椒，或粗或細，紅艷逼人；它們在火中進化，最終成為食客口中欲罷不能的味道。

非常喜歡第二集，辣椒和水果的組合很有心意。幾個小朋友吃楊梅的表情拍的特別好，非常有感染力。我看到這里的確會忍不住，產生流口水的感覺，這可能就是所謂的“隔著屏幕”感受美食吧。
這集得兩個故事真的很歡樂，很夏天。早年有幸去到過西雙版納，當地的水果蘸辣椒粉的確看起來很新奇，各種夜市都有賣，不過作為北方人的我還是有些吃不慣。后面咖喱的那個故事里的兩個小姐姐也給人特別想親近的感覺，可愛的人經營的餐廳也理所應當是可愛的，期待去萬寧旅游時嘗嘗她們家的味道。
另外這一集的文案寫的也很棒

說不清，道不盡的，辣…
紀錄片從辣的源頭，辣的差異，辣的風格，辣的味道，辣的標簽，辣的底蘊等多方面講述了，"酸甜苦辣"中的辣，在中國人的飲食生活文化甚至是精神內核中占有的分量…
地域上，有甘肅蘭州，有陜西西安，有海南，有湖南，有四川自貢，有四川成都，有福建，有云南…有江西，有陜西關中，有吉林延邊…辣的版圖，遍布大江南北沿海內陸…
做法上，有單純使用辣椒或者其他辣味植物制作的大菜，也有讓辣味成為點睛之筆的佐料之旅，有用奇怪的結合讓辣味千呼萬喚始出來

【無辣不歡】2023年，把辣拍好真的不容易
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