做為一個從小在江邊長大的孩子，對麻辣燙中“麻”的概念一直是花椒帶來的。北上求學之后，對街邊賣的“麻辣燙”頗為好奇，因為在我的印象里，北方的胃對“麻”并沒有那么兼容。點綴可以，但這樣大規模的吃就是奇怪了。
嘗試之后才知道，北京麻辣燙里的“麻”并不是花椒，而是學名叫芝麻醬，被簡稱為“麻醬”的東西。正宗與否另說，但把刺激的花椒改為平和的麻醬，至少能滿足大多數人的味蕾。以至于之后幾年在全國各處都有“正宗北京麻辣燙”的招牌。
電影同樣如此，97年的張楊還是一個初出茅廬的新導演，《愛情麻辣燙》中也有一股銳氣。無論是分段式的結構，還是大量流行音樂的鋪陳，對當時的地上電影市場都是一種極大的沖擊。現在看起來《愛情麻辣燙》中有大量商業電影元素存在，但在當年，卻要歸結到“藝術片”的范疇。雖然這部“藝術片”后來拿下了3000萬的票房，比當時很多“商業片”的票房要高上好幾倍。
這部沖擊式的作品，完全配的上川籍麻辣燙里花椒的麻。
19年后又一部張楊的《愛情麻辣燙之情定終身》走進了電影院，不過這次，張楊的名字比導演更靠前
愛情麻辣燙之情定終身：熱情散去，終歸平淡？
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