老廣的味道老廣指哪兒

第一集
潮汕饒平-麻魚（海鰻）：11-1月，咸菜炒麻魚、清蒸咸麻魚
增城-荔枝菌（五月菇）：5月，未開傘清蒸荔枝菌、開傘清湯荔枝菌
珠海斗門-重殼蟹：11月，清水煮重殼蟹、重殼蟹蒸水蛋
珠海乾務-青蟹：深秋初冬成膏蟹
清遠-清遠雞：蔥油雞、白切雞
惠州南昆山-冬筍：10-1月，五花肉炒冬筍、冬筍蒸臘肉
韶關南雄-酸筍：春秋
第二集
湛江-沙蟲：蒜蓉粉絲蒸沙蟲、沙蟲刺身、椒鹽沙蟲
中山竹排村-禾蟲：農歷九月初一、十五，禾蟲炒蛋、爆炒禾蟲
梅州平遠-紅菌豆腐：紅燜紅菌豆腐頭
第三集

第一集·鮮：鰻魚，荔枝菌，重殼青蟹，清遠雞，冬筍，酸筍，廣式臘肉，新年盆菜。所有的味道其實都是每種食材對自然生長的記憶，盡快食用的“鮮”也就是對這種記憶的最大保存。
第二集·偏：沙蟲，禾蟲，竹鼠，桂花蟬，龍虱，田鼠，紅菌豆腐，竹蟲。
飲食文化的差異，更關乎的是地理環境，對這這些食材“偏好”，只是嶺南人的祖先，感激大自然的慷慨，就地取材罷了。
第三集·時：遲菜心，木棉花，菠蘿，龍舟丁，豉油雞，薄殼米，廣式臘腸，蛇。
也許，按規律行事，按規矩做人，不逾越，不放肆

1. 鮮
汕尾紅海灣 --- 咸菜炒麻魚，清蒸鮮麻魚
廣州增城的西湖灘村 --- 清蒸荔枝菌，清湯荔枝菌
珠海西部 --- 清水煮重殼蟹，清蒸重殼蟹
清遠筆架山 --- 蔥油雞
惠州南昆山 --- 五花肉炒冬筍，冬筍炒菜心，冬筍蒸臘肉
韶關南雄 --- 酸筍鴨
惠州羅浮山 --- 盆菜
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未完

第一季共五集分別是鮮、偏、時、精、造。感覺都未能扣準這些主題完整而全面地介紹。選材上感覺也不是很有代表性。另外第二集就殺出一個“偏”，讓人有點觸目驚心。第五集提出：潮汕人為什么如此熱愛粿？可是到最后也沒有總結概括一個答案。而且潮汕的粿，哪只那么幾個品種啊？實在是太多好了吧！可能是因為這樣才有了后面的好幾季吧。還是值得一看的。下面是我的一些觀看隨手筆記。
老廣的味道?第一季(2016)
第一集?鮮
既撈既食，鮮宰當下。
汕尾紅海灣。麻魚學名海鰻門鱔。咸菜炒麻魚。咸麻魚。

老廣的味道 第一季：廣東菜記錄（自用）
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