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劇情：每集內容第01集少味、餛飩、祝生面（唇上有翅/雙龍爭美/麗云子蛋清/炒桂花米）第02集白云山名菜點心、生卷粥（杏汁燉白肺/鷓鴣粥/燉火腿鴿園/古樓肉法）第03集海鮮、河鮮（古法蒸魚頭）第04集潮州菜（龍虎肚/金葫蘆魚泥/肉糯米/油煎麥頭魷魚）第05集上海菜、杭州菜、北京菜（鍋燜小丸子）第06集熱菜：泰國、緬甸、韓國、印度尼西亞，馬來西亞，越南，墨西哥，香港（避風塘炸蟹）第07集西餐：法國，意大利，西班牙，清蒸肉，美式牛排，油浸西餐（牛肉炒菜/烤組合/紅燒鴿子/瑞士雞翅）第08集街頭小吃大牌（墨魚丸/桶春蛋/芋頭煮羊肉蟹/炸石榴）第09集日本料理（懷師菜）第10集地方菜：中東、新強、馬來西亞、新加坡、俄羅斯、印度、云南、四川（清真牛肉派/炸胡椒蟹/過橋面/麻辣豆腐）第11集客家菜（酒香甘蔗鹵肉/白玉三寶）第12集火鍋：廣東、北京、四川、番禺、韓國、日本、瑞士、香港（肥牛、水煮羊肉、麻辣、一人一鍋）第13集甜品第14集私房菜（黑炒7天鮮豆椒/龍川雞翅/手磨赤豆湯/家鄉炒蓮花餅/黃酒雞）第15集澳門（豪華版）第16集澳門（傳統版）第17集《失落的美食》（蒸煎蛋/肉心蛋/蒸荷蘭豆/合浦朱環/水煮蝦腦/螃蟹烤金瓜/紅薯燒鰻魚/脆鯽魚/通心丸/太石豆腐/糯米黃鯉魚/鍋底燒豬肉/陳皮紅豆醬）第18集烹飪訓練（全系列結束）“蔡蘭唱名菜”。蔡蘭，著名營養師，兩位“美麗廚神”蘇玉華和Amanda S帶您到香港參觀各種地道美食。蔡瀾主持的最新美食節目《蔡瀾嘆名菜》，帶領大家從視覺、味覺、情感等方面入手，共同嘗試新的美食，也重新發現香港已經失傳的名菜。吃神和美麗的廚師和你一起出去，欣賞名菜，品茶是生活中的一大樂趣。蔡瀾還將與節目中的廚師長一起教大家如何烹飪美味的食物，這令人垂涎三尺，回味無窮。這絕對是一個結合了顏色、香氣和味道的節目。展開 
