【原創】藥膳臘排骨：傳統美味與養生保健的完美結合

引言

臘排骨，作為我國傳統的美食之一，以其獨特的風味和豐富的營養價值深受人們喜愛。而藥膳臘排骨則是在傳統做法的基礎上，融入了中藥的養生理念，既保留了臘排骨的美味，又具有保健作用。本文將詳細介紹藥膳臘排骨的做法，讓您在家也能享受到這道美食。

藥膳臘排骨的做法

一、食材準備

- 主料：豬排骨500克

- 輔料：黨參10克、當歸10克、枸杞10克、紅棗10克、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蜂蜜適量

- 調料：食鹽適量、五香粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量

二、制作步驟

1. 排骨處理：將豬排骨清洗干凈，切成5厘米長的段，用開水焯水去腥，撈出備用。

2. 藥材浸泡：將黨參、當歸、枸杞、紅棗用溫水浸泡30分鐘，使其充分吸收水分。

3. 腌制排骨：將焯水后的排骨放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、食鹽、五香粉、八角、桂皮、香葉等調料，拌勻后腌制2小時。

4. 燉煮藥材：將浸泡好的藥材放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火燉煮30分鐘。

5. 煮臘排骨：將腌制好的排骨放入鍋中，加入燉煮好的藥材湯，大火煮沸后轉小火燉煮1小時。

6. 收汁：待排骨燉煮至肉質酥爛，湯汁濃稠時，加入適量食鹽調味，收汁出鍋。

三、注意事項

1. 排骨焯水時，可在水中加入少量料酒，有助于去除腥味。

2. 藥材浸泡時間不宜過長，以免影響藥效。

3. 燉煮過程中，注意觀察湯汁變化，避免燒干。

4. 收汁時，可根據個人口味調整食鹽用量。

藥膳臘排骨的營養價值

藥膳臘排骨在傳統臘排骨的基礎上，加入了黨參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材，具有以下營養價值：

1. 黨參：具有補氣養血、健脾益肺的功效。

2. 當歸：具有活血補血、調經止痛的作用。

3. 枸杞：具有滋補肝腎、益精明目的功效。

4. 紅棗：具有補血安神、健脾養胃的作用。

結語

藥膳臘排骨是一道美味與養生相結合的佳肴，不僅口感鮮美，還具有豐富的營養價值。學會這道菜的做法，讓您在享受美食的同時，也能為身體補充所需的營養。趕快動手嘗試吧，讓傳統美食與養生保健完美融合！