【原創】香辣藥膳鹵味鴨掌：養生與味蕾的雙重盛宴

香辣藥膳鹵味鴨掌，是一款集美味與養生于一體的佳肴。鴨掌富含膠原蛋白，具有美容養顏、滋補養生的功效；而香辣藥膳則具有溫中散寒、健脾胃的作用。今天，就讓我們一起來學習如何制作這道美味又養生的香辣藥膳鹵味鴨掌。

一、食材準備

1. 鴨掌：500克

2. 老抽：適量

3. 生抽：適量

4. 料酒：適量

5. 冰糖：適量

6. 蔥、姜、蒜：適量

7. 八角、桂皮、香葉：適量

8. 香辣藥膳包：1個（根據個人口味可增減）

9. 清水：適量

10. 花椒：適量

二、制作步驟

1. 鴨掌洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出備用。

2. 鍋中放入適量清水，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒和香辣藥膳包，大火燒開后轉小火煮30分鐘，制成香辣藥膳高湯。

3. 另起鍋，放入適量油，加入冰糖小火熬至冰糖融化，倒入焯水后的鴨掌，翻炒均勻。

4. 將香辣藥膳高湯倒入鍋中，加入老抽、生抽和料酒，大火燒開后轉小火燉煮1小時，使鴨掌充分吸收藥膳湯汁。

5. 燉煮過程中，注意翻動鴨掌，防止粘鍋。待鴨掌熟透，湯汁濃稠時，關火。

6. 將燉好的鴨掌撈出，瀝干湯汁，擺放在盤中。

7. 煮好的湯汁過濾掉固體雜質，倒入鍋中，大火燒開后轉小火熬至湯汁濃稠。

8. 將熬好的湯汁澆在鴨掌上，即可食用。

三、小貼士

1. 焯水時，可在水中加入少許料酒和姜片，去除鴨掌的腥味。

2. 燉煮過程中，可根據個人口味調整香辣藥膳包的用量。

3. 熬制湯汁時，注意火候，防止燒糊。

4. 鴨掌燉煮時間較長，需耐心等待，讓鴨掌充分吸收藥膳湯汁。

香辣藥膳鹵味鴨掌，既保留了鴨掌的鮮美口感，又具有藥膳的養生功效。在寒冷的冬季，來上一盤熱氣騰騰的香辣藥膳鹵味鴨掌，既能溫暖身心，又能滋補養生。趕快動手嘗試一下吧！